Le hoummous est un plat typique d’Afrique du Nord à base de pois chiches.

Pour réussir votre hoummous, prévoyez une grande boite de pois chiches, quelques gousses d’ail, un peu de pâte de sésame (ou seulement des graines de sésame), de paprika, de jus de citron et d’huile d’olive. L'huile d'olive, en plus du goût qu'elle apporte, évite une oxydation superficielle du hoummous, et un noircissement.

Faites tremper une nuit les pois chiches dans de l’eau claire ou acheter les en conserve. Faites-les cuire et passez-les au mixer, avec l’ail et la pâte de sésame, jusqu’à obtenir une purée lisse. Poivrez et salez selon votre goût et versez le tout dans une coupelle. Ajoutez-y l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika et c’est prêt! Le hoummous peut être tartiné sur des tranches de pain.

Pensez également au couscous à base de pois chiches, qui peut être végétarien !