Vous connaissez sûrement le chili végétarien, mais pensez aussi aux haricots rouges à la mexicaine pour accompagner vos plats !

Avec des haricots rouges, un oignon, des tomates, des carottes, un peu de piment et d’huile d’olive, vous pourrez concocter un accompagnement original.

Après une nuit de trempage, faites-les cuire au moins une heure dans une eau claire puis laissez-les refroidir. Faites revenir vos oignons dans un peu d’huile d’olive, et ajoutez-y vos tomates et carottes. Epicez selon votre goût avec le piment. Ajoutez les haricots rouges au dernier moment et servez bien chaud.