Le soja est une des légumineuses les plus consommées au monde. La graine entière de soja est consommée après transformation en produits fermentés ou non, comme la sauce de soja, mais également en tonyu ou tofu, typiques de la cuisine asiatique.

Comme le soja est la seule légumineuse qui ne nécessite pas de complémentation au niveau des protéines, le tofu, issue de cette légumineuse, est une alternative intéressante aux protéines animales.

Le tonyu (ou « boisson au soja ») est une boisson issue des graines entières décortiquées de soja, qui peut être consommée telle quelle ou servir de base culinaire.

Le saviez-vous ?

La boisson de soja (« lait ») ne contient aucune trace de lactose et n’entraine donc aucune intolérance. Les versions enrichies en calcium, comme le soja douceur et calcium, représentent ainsi une alternative intéressante au lait. De plus, la boisson soja Nature de Bjorg est élaborée à partir d’une fève de soja biologique garantie sans OGM.